来源标题：南京小学食堂调查：孩子们最爱西红杮炒蛋(组图)
幕后建立菜谱库，两周不重样
学生午餐首先要保证营养。学校的营养师汤礼红说，“每个学生需要摄入蔬菜180克，荤菜50到60克，每周两到三次鱼虾。”烹调方法也有讲究，“夏天荤菜清炖为主，冬天红烧为主，油炸会破坏营养产生致癌物，尽量少做。”
汤礼红说，冬天当季蔬菜是白菜、青菜、菠菜，但要让它们每次登场都有新面孔，“以本周为例，有白菜面筋包、木耳炒白菜、香菇炒青菜三种不同口味。实在想不到的时候，还会上网搜索菜单，建立菜谱库，现在已经有上百道菜，基本保证两周菜品不重样。”
学校还每周公示菜单，并在旁边放一块白板，邀请学生为喜欢的菜投票，写下想吃的菜。
专家建议
妈妈们跟着学校食谱学搭配吧
颜晓东介绍，总体来讲，这几家学校的食谱都很优秀，做到了品种丰富，搭配合理。基本都是：
大荤：每周一次鱼虾，一次内脏，3次畜禽肉
小荤：除肉、蛋外重点考虑了豆制品、菌菇类
素菜：重点考虑了叶菜，兼顾了海带、瓜茄类
汤：番茄蛋汤、虾皮蛋汤、冬瓜汤之类
此外，还有水果、牛奶
这几家学校，在有限的餐费标准下做出了营养丰富的午餐。如果有条件的话，建议学校为1-3年级的孩子提供下午的加餐。同时建议家长关注学校的食谱，搭配出合理的早餐和晚餐。考虑到就餐的安全，学校一般较少安排鱼类，家长可适当补充。（乐媛徐萌黄艳）
